Sweet Cheeses – Qu’il est doux d’être salé

Sweet Cheese est un livre de recettes originales de desserts autour du fromage réalisé par 10 chefs de nationalités différentes. Édité par le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière), et réalisé avec l’agence Pop Spirit, Sweet Cheese bouscule les traditions d’un symbole culinaire traditionnel français. Les dix créations sont à déguster sur cet ouvrage en version bilingue français / anglais imprimé à la fois en Offset HR/UV pour la couverture, et en numérique pour l’intérieur ; les deux sur papier Munken d’Artic Paper : Munken Lynx 300 g/m² pour la couverture et Munken Print White 115 g/m² pour l’intérieur. La lecture peut être poursuivie sur un site web présentant une version enrichie du livre, ainsi que le téléchargement libre de son format papier.

 

Ils sont tous installés en France mais viennent des quatre coins du monde. Avec 10 chefs originaires des 5 continents et de 10 nationalités différentes, faisons le tour de la planète Sweet Cheese en 10 recettes. Leur culture n’est pas la même mails ils partagent une langue commune, la cuisine. Chacun a relevé le défi audacieux de réaliser un dessert en fromage. Ils y ont tous mis un peu de leur histoire, de leurs racines, tout en magnifiant les fromages français. Bon appétit !
Extrait du livre, « 10 Chefs en 10 recettes »

 

Les dix chef :
Samuel Lee Sum* (Shang Palace, restaurant du Shangri-La Paris) – Chine,
Mathew Hegarty* (Le P’tit Polyte, Les Deux Alpes) – Australie.
Younghoon Lee* (Le Passe Temps, Lyon) – Corée,
Sugio Yamaguchi (Botanique, Paris) – Japon,
Kristin Frederick (Greenhouse, Paris) – États-Unis,
Elsa Marie (La Vierge, Paris) – France,
Harry Cummins (La Mercerie, Marseille) – Royaume-Uni,
Beatriz Gonzalez (Neva Cuisine et Coretta, Paris) – Mexique,
Le Chef Anto (chef à domicile, Paris) – Gabon,
Omar Koreitem (Mokonuts, Paris) – Liban,