Balade Gourmande – Du Terroir au Littoral par le Chef Christian Vasselin

Chef Christian Vasselin nous présente 48 recettes de cuisine avec sa Balade Gourmande – Du Terroir au Littoral, classées en Amuse bouche, Hors d’œuvre, Entrée, La Mer, Le Terroir, Les Douceurs Plaisir et Vegan et Végétarien. Réalisé en partenariat avec Alexandra Goryacheva – AGS Photographie (photos et conception graphique) et l’agence de communication Com’On Buzz près de Lille. Les 104 pages du beau livre au format carré sont imprimées en quadrichromie en offset HR-UV sur papier couché moderne demi-mat, ainsi que sa couverture au pelliculage brillant.

Pour réaliser le beau, le peintre emploie la gamme des couleurs, le musicien celle des sons, le cuisinier celle des saveurs, et il est très remarquable qu’il existe sept couleurs, sept sons, sept saveurs.
Extrait du quatrième de couverture.

Né en 1951, originaire de Normandie, j’ai commencé par un apprentissage de charcutier traiteur. Arrivant à Paris, il me faut tout reprendre à zéro comme me le dira mon premier chef René Lasserre (Lasserre, Paris 8ème) qui me prend sous sa houlette comme commis de cuisine. Par la suite, j’ai intégré la brigade d’Alain Senderens (L’Archestrate, Paris 7ème) où je serais cuisinier. Ils ont su tous les deux me transmettre cette véritable passion pour la gastronomie.
Mon CAP en poche, j’entre au Lapérouse (Paris 6ème) comme cuisinier où je reviendrais plus tard. Rapidement, l’envie de découvrir les spécialités régionales, les traditions de nos terroirs m’est venue, j’ai alors entrepris un tour de France des métiers de bouche.
Le chef Christian Vasselin, extrait du deuxième de couverture, « Mon parcours, mon histoire »