Aziz Mokhtari cuisine, la Sincérité sans Détour

Aziz Mokhtari cuisine écrit avec la Simplicité sans Détour son premier livre de recettes et de confidences. Chef des P’tits Fayots à Toulouse (rue de l’Esquile), restaurant gastronomique réputé de la ville rose, Aziz Mokhtati est communément nommé comme un espoir des fourneaux toulousains. Il livre ici des recettes traditionnelles (Pot au feu, Ganache au chocolat, brandade de morue…) et des confidences sur son art.  Le chef cuisinier est accompagné pour la réalisation de ce beau livre par Géraldine Pellé, créatrice de l’agence Itinéraires du Goût et auteure de deux livres sur le chocolat et Michel Sarran. L’ouvrage de 96 pages est une reliure souple, dos carré collé, imprimé en offset HR-UV trame fine, en quadrichromie, sur papier Munken Kristall Rough d’ Arctic Paper au grammage de 300 g/m² pour sa couverture à rabats dépassants et de 150 g/m² pour l’intérieur.

La cuisine doit être sincère.

Libre.

Peu importe l’image du produit.

Peu m’importe qu’il soit perçu comme « noble » ou « du quotidien ». N’est-ce pas la manière de le regarder avec soin, attention et envie qui peut le rendre exceptionnel ?

Je vous invite chez moi, dans ma cuisine, mon quotidien du goût…

Aziz Mokhtari